7. desember 2025

 Vips,så var første uken i desember gjennomført

Det var fort gjort får en si. I heimen sniker det seg inn litt mer jul for hver dag. Jeg innrømmer det. Men det er det som er julekos for meg. I går stekte jeg opp ganske mange kilo med elgkjøttkaker. Så da er i hvert fall det klart til jul. Og søndagsmiddag skal det vel også bli. Jeg fikk også laget smultringdeig og i dag skal de kokes. Hvert år når jeg baker til jul blar gjennom en bok og masse løsark som mor har skrevet på. Og det å lese skriften hennes gir også julestemning faktisk. Mor bakte aldri smultringer, hun kokte smultringer. Jeg fikk aldri noen oppskrift av henne og har heller ikke funnet noen noe sted så den oppskrifta hennes hadde hun nok i hodet. Så det eneste jeg tar med meg hvert år når jeg lager deigen er at det skal være fersk sitronskall i den. Det gjør nemlig at deigen trekker mindre smult og det har jeg lært av min mor. For egen regning har jeg gjennom årenes løp tilføyd min egen lille vri og det er en klunk konjakk. Mor hadde nok ikke applaudert den vrien

Her på gården har jeg funnet lite av oppskrifter. Noen få er stukket vekk i ei og annen bok men ingen oppskriftsbok hvor noen har skrevet ned gamle gode oppskrifter. Jeg tror de ofte slumpa litt og så tror jeg de mye brukte det de hadde tilgang til. Men en bok har jeg funnet og den får bli dagens tema.

Kogebog for hvermand.

Veiledning i, efter , de billigste og letteste fremgangsmaader,at koge, stege,bage,sylte,stue osv. alle i husholdninger alminelige forekommende retter og madvarer.

Af

En husmoder

På første side står følgende å lese:

«Forfatterinden av nærværende bog har øyensynlig sat sig til opgave,- i et greit sprog, i en enkel lettfattelig fremstilling, at give veiledning i hvorledes man laver saavel finere retter, velsmagende og kraftige, med saa faa smaa midler som muligt, og vi antager de vil finde at oppgaven er løst med dygtighet.

Kristiania i april 1887»

Hvem denne dyktige forfatterinnen egentlig er står ikke å lese. Jeg antar at kvinnelige forfattere jobbet mest anonymt. Akkurat den boken jeg har er fra andre opplag og trykket i 1905. Den er trykket i gotisk skrift og jeg må si det er ganske vanskelig å lese. Boken er trykket i Forlaget af Olsens boghandel i Kristiania. En ting er i hvert fall sikkert, de var glad lange setninger og mye kommategn på den tiden. Men jeg blar og leser og tenkte jeg må da kunne servere en oppskrift i disse førjulstider. Og her kommer det.

«Brødpudding

5 æggeplommer piskes først alene og derefter med 1/2 liter sød fløde. 1 thekop asklaret smør røres med1/2 liter stødte kavringer. Eggehviderne slaas og haves i tilslut.

Den kokes i 2 timer og spises med rød saus.»

For ganske mange år siden nå var min bedre halvdel og jeg på jubileumstur langs norskekysten med Hurtigruten. Da spiste jeg brødpudding med rød saus for første gang og det var helt nydelig!

I disse julekaketider må jeg vel ta med en kakeoppskrift også så her kommer oppskrift på småkringler:

«1/2 kilogram hvetemel, 1/4 litermelk og knapt 1 kilogram sukker arbeides sammen med knapt 1 kilogram utvasket smør.

Deigen legges paa plader i form af smaa kringler og de steges lysebrune.»

Boken har ikke et enste bilde så her blir det bare gjetning hvordan ting egentlig skal se ut til slutt. Men kanskje det ikke er så dumt likevel, da blir det jo uansett vellykket Nå spørs det om mine smultringer i dag blir vellykket også.

Gotisk skrift lar seg merkelig nok lese når man bare kommer litt inn i det. Boken har en del eselører så noen har nok brukt den ja.

I gamlestua står det en fantastisk fin gammel komfyr og det skulle slettes ikke forundre meg om mye god mat er laget der. En og annen brødpudding kanskje? Jeg har i hvert fall en drøm om engang å bake brød i den ovnen. Det hadde vært stas Ha en god søndag alle der ute i verden!